Farro intero perlato. Ottime per zuppe rurali o minestre classiche. Ricetta”Farro alla Montanara”:4 manciate di farro(come il riso)cipolla sedano,olio d’oliva,pomodori pelati,2 patate. Tritare bene cipolla e sedano e rosolare con olio e pomodoro.Versare acqua e all’ebollizioneaggiungere il farro.Mescolare di frequentee far cuocere per circa un’ora.A fine cottura si puo’ aggiungere un pizzico di peperoncino.